Dulce de higos

Historia El higo llega al Perú en 1532, y cuenta la historia -o la leyenda- que Francisco Pizarro ordenó que cada familia, en cada casa, sembrara una higuera. Fue él mismo, con sus propias manos, quien sembró la primera higuera en Lima.

Cuando los sacerdotes católicos fundaban un convento siempre sembraban una higuera. Esta costumbre fue asimilada por los antiguos peruanos y en muchos pueblos perdidos de los Andes, y comenzaron a llamarla “El árbol de Dios”, que ahuyentaba a los malos espíritus y atraía la fortuna.

Receta

Ingredientes :500 g (1 lb 2 oz) de higos secos500 g (1 lb 2 oz) de azúcar rubia2 rajas de canela6 clavos de olor

Preparación:

Remojar los higos en agua durante 2 horas.

Poner a hervir 2 tazas de agua con la canela y los clavos durante 10 minutos. Colar.

Colocar los higos en esta agua y hervirlos durante 10 minutos, luego agregar el azúcar y hacer que tome un punto liviano.

¡BUEN PROVECHO!